红烧牛肉面，中华传统面食的瑰宝，以其特有的口感和丰富的文化内涵而立名四海。它的主要材料为牛腱肉和抽象的切面，经过烹饪后，牛肉的鲜香与面条的筋谈无缺地交融在一皆，让东谈主回在味众无多穷地。域宗派中，红烧牛肉面以兰州牛肉拉面、徐派菜牛肉面、四川牛肉面等为代表。每一碗牛肉面都有其特有的韵味和背后的故事探花 黑丝，犹如一座城市的柬帖，将场所仪态和文化无缺地连合。

它不仅是东谈主们闲居生计中的好意思食，还代表着中华好意思食文化的传承与发展。每品味一碗红烧牛肉面，都是在感受一种文化的积淀与延续。

所需食材：

红烧牛肉配料：

美国唐人社

牛腩1.5斤 姜适量 大葱一节

草果1个 八角3个 桂皮1小块 香叶3片 草寇2个 小茴香适量

花椒适量 干辣椒5个 郫县豆瓣1大勺 老抽少许（也可不要）

生抽少许 冰糖1块 料酒3勺

拉便条配料：

面粉250克 油5克 盐3克 水125克

具体作念法：

法度一：先揉面

将250克面粉和适量的盐搀和，搅动均匀。接着，缓缓加入净水，边搅动边倒入面粉，直到变成絮状。然后，将絮状的面粉揉成光滑的面团，隆枢纽作念到盆光、手光、面光。揉制粗造特殊钟，将面团盖上保鲜膜，静置十五分钟。

技能到了之后，再次将面团拿出，在砧板上不竭揉制特殊钟，以加多面团的韧性和弹性。然后再将面团盖上保鲜膜，再次醒十五分钟。

接下来，将面团分红等份，每份永别揉匀，压扁，然后擀成图中所示厚度的圆片。在盘子底部抹上少许的油，然后把每个面片都抹上一层油，叠在盘子里盖上保鲜膜。临了，将盘子放在常温下静置两小时以上。

法度二：处置牛肉

牛肉买回首放水中浸泡半小时去除血水，再切小块放入冷水锅中焯水，锅中加少许花椒、料酒，等水开缓缓打去浮沫，一定要打干净，牛肉捞起清洗干净沥干水分备用，趁机把香料都准备好，将千里淀事后的原汤倒出在一大碗内，底部渣子无用。

然后开动制作：

将香料全部参预锅中，用冷锅冷油的方式炒香。接下来，将牛肉加入锅中，不竭翻炒。别忘了加入干辣椒和花椒一同炒制。炒至牛肉失去水分后，XXXX将牛肉移到锅边，加入一大勺郫县豆瓣酱，均匀炒制，确保每块牛肉都裹上豆瓣酱。

然后，加入适量生抽和老抽，再次进行均匀翻炒。接着，将之前准备的原汤倒入锅中，庄重汤要稍多一些。加入一块冰糖和6瓣大蒜，用大火烧开后盖上锅盖，转小火慢炖粗造一个小时（也不错移动到砂锅中慢炖）。

1小口头后关火尝尝咸淡，不错适量加盐，不要把汤汁收的太干，牛肉面需要原汤，将香料全部挑出不要（嫌碎裂的也不错无用挑哈）。

法度三：制作拉便条

面醒发好之后就不错开动拉便条啦，先起锅烧需要煮面的水。

然后将面团约略至恰到公正，会使其具有一种特有的弹性和柔韧度。在开动之前，先用保鲜膜秘密好剩余的面片，驻守它们变干。挑选一块面片，将其切成细长的条状。接下来，取出一根条状面片，用双手轻轻提起，然后匀力向双方缓缓拉伸。在拉的进程中，渐渐救助粗细，直到达到稳健的尺寸。这种拉便条的进程需要多加老练，才智找到嗅觉。

水开后将拉好的面下入锅中，大火煮面半途适量添加两次凉水，放入我方心爱的青菜，待水再煮开面条就不错了，捞出放碗里，盛一勺牛肉两勺原汤，可口的红烧牛肉拉便条就作念好啦，可口无比，我家孩子终点心爱吃。

温馨教唆：

若是认为我方制作拉便条太繁琐，也不错购买现成的切面，仅仅个东谈主认为外面卖的面不够筋谈。

因为是有孩子吃，是以牛肉里辣椒的量我放的很少，心爱吃辣的也不错左证我方口味加多辣椒用量。

牛肉一次可多烧一些探花 黑丝，凉后放雪柜冷冻，吃的技能成功倒锅里加热，一丝不影响滋味的哦。

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